Desde 1994, cada 1 de noviembre se celebra el Día del Veganismo a nivel mundial para que más personas tomen conciencia social sobre el respeto a la vida animal.
Las personas que son veganas no consumen animales ni ningún derivado que venga de ellos. Según Heidi Paiva, activista vegana y fundadora de Proyecto Libertad, el arma más poderosa para cambiar la realidad de los animales que tenemos es la alimentación. Una que no tenga que dañar ni que signifique la muerte de ningún ser 'sintiente' que quiera vivir.
“Para la alimentación es la causa más grande de muerte de animales en el mundo. Si cambiamos nuestra manera de comer, estamos salvando vidas, todos los días, tres veces al día”, añade Paiva.
Este estilo de vida cada vez adquiere más adeptos. Por ello, hoy les proponemos acercarse un poco más a ella con dos recetas fáciles y deliciosas. La chef docente Vanessa Villanueva, Master de Le Cordon Bleu Perú, adaptó la clásica papa rellena y la torta de chocolate en platillos aptos para veganos.
“La gastronomía peruana no debe estar ajena a las nuevas tendencias culinarias”, indicó Villanueva. Además, recomendó que para disminuir el costo de los insumos siempre se consuman los que están de temporada.
Chef
La chef Vanessa Villanueva adaptó las recetas de la papa rellena y la torta de chocolate. (Foto: Patricia Castañeda Alva)
Papa rellena de champiñones
Ingredientes:
• 500 mililitros aceite de coco
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 kilo papa blanca
• 8 aceitunas negras
• 1/4 pimiento rojo
• 600 gramos champiñones
• sal, orégano
• 100 gramos harina de maíz
• 1 ají amarillo
• 10 gramos pasas
Preparación:
Utilizar una sartén grande para la elaboración del relleno y cuando esté caliente agregar aceite, ajos y cebolla picada. Cuando la cebolla y el ajo tengan un color dorado, colocar los champiñones.
Agregar un poco de sal, comino y orégano.
Hervir las papas en una olla para la masa. Cuando estén listas, retirarlas, pelarlas y prénsalas para conseguir una masa. Agregar sal y pimienta blanca. Cuando la masa esté fría es el momento de armarlas. Se le debe dar una forma ovalada a la masa de papa.
Colocar en el relleno, aceituna, pasas y cerrarla con mucho cuidado ajustando los bordes con la yema de los dedos y dándole vueltas con tus dos manos para que quede uniforme por todas partes.
Cubrir con harina, resérvala y repite los mismos pasos con las otras papas.
Freír las papas en una sartén caliente con bastante aceite y colócalas delicadamente sin quemarte. Vigila y mueve de rato en rato utilizando unas pinzas. El color de la papa debe ser dorado oscuro. Cuando estén listas retirarlas y colocarlas sobre una fuente con una base de papel de cocina para que absorba el aceite.
Servir las papas acompañadas de una salsa criolla.
Papa rellena
Papa rellena de champiñones. (Foto: Patricia Castañeda Alva)
Cake de café y chocolate con salsa de aguaymanto
Ingredientes:
• 100 gramos aceite de coco
• 100 gramos aceite de girasol
• 280 gramos chocolate
• 120 gramos harina de maíz
• 40 gramos cacao orgánico
• 240 gramos leche vegetal
• 160 gramos panela
• 10 gramos café orgánico
• 100 gramos aguaymanto
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada maizena
Preparación:
Colocar el chocolate, aceite de coco y aceite de girasol en una olla. Luego, mezclar las 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de maicena, agregar panela.
Después, agregar harina, cacao, café cernidos al bowl. Verter la leche vegetal, y mezclar todo.
Debe ser echado en un molde y ser llevado al horno: 175C x 20min aproximadamente.
Dejar enfriar y desmoldar. Finalmente, decorar con salsa de aguaymanto.
Fuente: Diario El Comercio
